かまぼこヘルシーレシピ – バランスランチ –

1. 焼板かまぼこは薄切りに。エノキタケは3cm長さに切り、ネギは小口切り、ミツバは1cm長さに切る。これをボウルにいれ、小麦粉を混ぜる。
2. 小麦粉、卵、塩、水を混ぜ、①と混ぜる。170℃の揚げ油にスプーンですくいながら入れて、からりと揚げる。
3. 干しそばは沸騰湯でゆでる。
4. だし、しょうゆ、みりんを煮立て、どんぶりに盛ったそばに注ぎ、②をのせ出来上がり！

1. 焼ちくわ、さつま揚げ、なると巻は食べやすい大きさに切る。白菜はそば切り、玉ネギは薄切り、ピーマンは5mm幅に、ニンジンは短冊に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、①、戻したキクラゲ少量、モヤシを炒め、水、塩、酒、顆粒スープ、こしょうを加えてひと混ぜし、（B）のかたくり粉と水で溶いて加え、とろみがついたら、ご飯を盛った上にかけるて出来上がり！

1. 笹かまぼこは厚みに半分の切り目を入れる。
2. プロセスチーズは笹かまぼこの大きさに合わせて薄く切る。
3. のりは1.5cm幅に切る。
4. 笹かまぼこの切れ目にチーズを挟み、のりでくるりと巻く。
5. フライパンにサラダ油を熱し、④を入れ、薄く焦げ目が付くくらいに焼き、裏返して同様に焼き、食べやすい大きさに切って盛る。
6. ブロッコリーは小房に分け、沸騰湯でゆで、笹かまぼこに添える。

＜応用＞

焼き上がりにみりんとしょうゆ同量を各少量加えて味をからめてもよい。
笹かまぼこの代わりにはんぺんでもよい。

1. カニ風味かまぼこは、さいておく。
2. 青じそは線切りにして、水にはなし、水けをとる。
3. スパゲッティをゆで、バターをからめ、正油をたらしあえる。
4. 器にスパゲッティを盛り、青じそをまわりにあしらい、赤芽を中央に天盛りにする。

料理指導：西澤恵美子さん