全蒲流通・広報委員会では、かまぼこ製品の広報活動のメイン事業として平成１５年度より「かまぼこ（水産煉製品）の効用に関する研究助成事業」をスタートさせました。
かまぼこ製品が健康に良い食品であり、機能性に優れていることを科学的に検証し、その情報を広く発信することで、かまぼこ製品のイメージの向上を図り、消費喚起につなげようというものです。
その第１回（平成１５年度）のかまぼこ健康機能性の研究結果が、平成１６年１１月１０日に発表されました。
下記に健康機能性に関する研究成果のサマリーを作成しましたので、ご利用ください。
■「かまぼこ」で糖尿病の改善が期待される
矢澤一良（東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科・客員教授）
山口宏二（東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科・客員助教授）
■「かまぼこ」は生鮮魚介類より消化率が高い
塚正泰之（近畿大学農学部水産学科助教授）
■「かまぼこ」は生活習慣病の予防・改善に寄与する
永井 毅（東京農業大学生物産業学部講師）
■「かまぼこ」は脳・神経系を刺激する
石山育朗（国学院大学栃木短期大学家政学科助教授）
■「かまぼこ」は抗酸化活性に効果がある
佐々木康人（神戸学院大学栄養学部助教授）
