「第３回（平成１７年度）かまぼこ健康機能性研究発表会」が、平成１８年６月２１日開催されました。
研究テーマのうち、下記３テーマについて研究成果が発表されました。
（テーマ）
「かまぼこの血糖値上昇植生作用に関する研究」
（研究者）
矢澤一良（東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科）客員教授
（テーマ）
「かまぼこ製品の神経成長因子（ＮＧＦ）産生誘導作用による痴呆症予防の効果」
（研究者）
小嶋文博（盛岡大学短期大学部）助教授
（テーマ）
「進行性癌のかまぼこ製品摂取による転移抑制効果」
（研究者）
福永健治（関西大学工学部生物工学科）助教授
■その他の研究テーマ
「新たに開発した脱塩基ＤＮＡ法で評価するかまぼこの癌予防効果」
水産大学校食品科学科食品加工利用学講座・原田和樹教授
「かまぼこ及びかまぼこ酵素分解物による耐糖能異常の改善」
近畿大学農学部食品栄養学科・村上哲男
