水産ねり製品（かまぼこ、ちくわなど）の製造業者による業界唯一の全国組織として１９４０年（昭和１５年）１２月９日の設立にさかのぼります。その後、「全国水産煉製品協会」を経て、2019年（平成３１年）4月3日に「一般社団法人 日本かまぼこ協会」が設立（日本の読みはニッポン）。
北は北海道から南は沖縄まで、「日かま協」の会員企業数は約５００社（うち賛助会員は約50社）。「フィッシュ・プロテイン」（魚肉タンパク質）、「骨なしシーフード」をキーワードに、品質（おいしさ）、安心安全、健康を消費者に届ける業界の発展が目標です。
■事業内容のご紹介
“日かま協”の主な事業です。
１．多種多様な かまぼこ製品の消費拡大
２．「ニッポンの味・技」かまぼこ の海外市場の拡大
３．全国蒲鉾品評会の開催（農林水産省後援）
４．蒲鉾夏期大学、各種研修会の開催（次世代の人材育成）
【所在地】
一般社団法人 日本かまぼこ協会
〒101-0025
東京都千代田区神田佐久間町3-37 全蒲ビル
TEL 03-3851-1371
