伝統食品のかまぼこにも、洋風化の波が押し寄せています。最近、俄かに注目を集めているのが、食卓を豪華に彩る「オードブルかまぼこ」です。チーズやサラミなどと魚肉すり身をうまく組み合わせ、ワインやシャンパンにも合う軽いおつまみ感覚。
テリーヌタイプ、鮨蒲タイプと、その種類は豊富です。素材もカニカマをはじめ、ホタテ、エビ…、最近では、チーズケーキ、マカロンまで登場して、その拡がりは、とどまるところを知りません。
鮨かまとハラン(ハランもかまぼこです)
オードブルかまぼこは、珍味かまぼこの仲間ですが、パーティや、誕生日、家族のお祝いの席を色鮮やかに彩る食卓シーンを演出します。豪華絢爛でありながら、原料は低カロリーの魚肉すり身なので、ダイエット中の若い女性たちにも人気です。
マカロン風かまぼこ
いかしゅうまい
ネーミングもユニークで、ちょっと羅列するだけでも「磯ぼっくり」「浜焼」「明太子マヨネーズinたらば」「さざれ石」「サラミチーズ」「かに小袖」「ひりょうずチーズ」「プティキャレ」……。お洒落心を刺激されてしまいます。
中華やフランス料理が、プラスの料理と呼ばれるのに対し、和食は、余計なものを引いてゆくマイナスの料理といわれます。そんな和食の中でも、かまぼこは、さらにひっそりと、地味な脇役に甘んじてきましたが、オードブルかまぼこの登場で、一躍、華やかなスポットライトを浴びる存在になったようです。
切ってすぐ、そのままサーブできる簡便性も若い女性たちから支持を得る最大の利点でもあります。時代とともに、様々に、変化する柔軟な粘り強い足腰がかまぼこの魅力です。季節は、春。色鮮やかなオードブルかまぼこをお供に、春の休日を楽しんではいかがでしょう。
