お知らせ

三寒四温の時期も過ぎ、桜の季節到来。桜前線北上のニュースがテレビやラジオから聞こえてくるようになりました。職人たちの遊び心に火が点きます。かまぼこ職人たちは、昔から、四季折々の季節の移ろいを肌で感じながら、その思いをかまぼこの中に込めてきたのです。 お花...

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第67回全国蒲鉾品評会の受賞者が決定しました。 農林水産大臣賞には、小田原市・鈴廣かまぼこ(株)の「超特選蒲鉾 古今」、長門市・大和蒲鉾(株)の「大和 華焼き」、萩市・(有)三好蒲鉾の「萩漁火」、京都市・(株)はま一の「魚そうめん 清滝」、五島市・(有...

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魚肉ねり製品の中で〝個性派〟といえば、「つみれ」だろう。見た目もそうだが、食感、味わい、好きな人には堪らない一品だ。野趣溢れる食感が、「つみれ」の醍醐味。いわしのすり身を団子状にして、ゆで上げた「つみれ」が最もポピュラーだ。味噌汁やすまし汁にして、魚そのものの...

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３月２８日（土）・２９日（日）に、小田原城址公園二の丸広場にて、第１９回小田原かまぼこ桜まつりが開催されます。 かまぼこ名人による手づくり実演や「ききかま大会」などのイベントやステージライブ、この日だけの限定品の販売もあります。 桜が開花す...

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流通業者、食べ物や調理を専門とする皆さま、報道関係者の皆様へ にっぽんの味、かまぼこ900年！ 全国かまぼこ展示試食会を開催 2015年2月27日（金） 東京海洋大学 品川キャンパス 全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会・全国水産煉製品協会(代表理事会...

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平安時代の古文書・類聚雑要抄の中に描かれているかまぼこは、今のちくわ。つまり、かまぼこのルーツは、ちくわというわけです。形状が蒲の穂に似ていることから、後に、蒲鉾と呼ばれるようになりました。ひと口に、竹輪といっても、その種類は多様です。ぼたん竹輪、野焼竹輪、豊...

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2015年は、かまぼこ900年の節目となる年です。 平安時代1115年の宮中古文書に、かまぼこのスケッチが登場してから900年の間、日本人に食べ継がれています。 海と太陽をモチーフにしたダイナミックなデザインは、福岡市の豊島蒲鉾の山口美栄社...

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　関東と関西の味の違いを説明する時、よく、例に取り上げられるのが、うどんのダシ。いわゆる東京のダシは、醤油をベースにした色の黒いタイプが主流で、これに対して関西のうどんは、煮干や昆布から煮出した透き通ったダシが一般的とされます。 　おせち料理の名わき役・...

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